testata festival risotto cavaglia

A Cavaglià la 7a edizione del Festival del Risotto

dal 7 all'11 dicembre 2016

CAVAGLIÁ (BI), CENTRO POLIVALENTE - via San Giovanni Bosco S.N.
SALONE RISCALDATO

ORARI:
Mercoledì e Venerdì dalle 18:00 alle 24:00
Giovedì, Sabato e Domenica dalle 10:00 alle 24:00

Da mercoledì 7 dicembre a domenica 11 torna la kermesse “firmata” da Edoardo Raspelli. Decine di specialità diverse con condimenti più vari:verdure formaggi ragù zafferano…
Giovedì 8 dicembre il Testimonial della manifestazione Edoardo Raspelli sarà presente per “degustare” personalmente i risotti e salutare i presenti.

Decine di risotti di ogni tipo: ai cardi e con la fonduta, con i fagioli o con la crema di porri, con i funghi o con i formaggi degli alpeggi… e poi trippa, fritto misto alla piemontese, manzo con polenta, uova in crosta, lonza di cinta senese: insomma, il trionfo della gastronomia italiana ma non solo. Ci saranno anche piatti multietnici durante una serata a cura di una cooperativa sociale.
Chi più ne ha più ne metta per la settima edizione del Festival Nazionale del Risotto Italiano che vede come testimonial il “cronista della gastronomia” (o “signore del gusto” come lo chiamano gli spot di Mediaset) Edoardo Raspelli.
L’iniziativa è nata anni alla Fiera di Biella da un’idea del giornalista Giuliano Ramella, emblema della gastronomia, della società e della politica della patria laniera italiana.. Giuliano Ramella è improvvisamente mancato poche settimane fa ma il testimonial è stato raccolto dai familiari e dagli amici che hanno realizzato il ricco programma della settima edizione del Festival Nazionale del Risotto italiano che si svolgerà da mercoledì 7 dicembre a domenica 11 sempre in provincia di Biella, al Centro Polivalente di Cavaglià.

Curiosità: chi non vorrà fermarsi potrà anche portarsi a casa il risotto preferito in confezione da asporto.
La brigata dei Tre Scalini & Festival Gastronomici di Edoardo Raspelli con lo chef Gian Luca Bellardone preparerà tutti i giorni una ricca selezione di risotti.
Gli allievi della Scuola Alberghiera di Cavaglià collaboreranno con le varie brigate per tutta la durata della manifestazione.

Giovedì 8 dicembre gratuitamente per tutti i bambini sarà in funzione un'area gioco con giostre e gonfiabili e inoltre il centro ippico “La Scuderia” offrirà un giro con i pony.

CALENDARIO delle specialità proposte

MERCOLEDI 7 Dicembre (orario 18.00 / 24.00)

Osteria dell’Oca Bianca, chef Paolo Mazzia:
  • Risotto gorgonzola e salsiccia
  • Risotto cardi e fonduta
  • Polpette del delfino con polenta
  • Lumache alla Christian con polenta
Brigata Tre Scalini & Festival Gastronomici di Edoardo Raspelli, chef Gian Luca Bellardone:
  • Panissa
  • Risotto ai funghi porcini
  • Risotto Tomini di Chiaverano con radicchio stufato, sfumato all’Erbaluce della Cantina Sociale della Serra
  • Risotto al pesto di nocciole e rosa canina (gratacul)
  • Trippa allo zafferano
  • Salsiccia ubriaca con polenta

GIOVEDÍ 8 Dicembre (orario 10.00 / 24.00)

Hotel Resort Il Convento - Ristorante Massimo, chef Giorgio Bonato:
  • Panissa
  • Uovo morbido (uovo in crosta di riso venere su crema di patate al tartufo)

Durante la manifestazione saranno offerti, a cura del Ristorante Massimo, stuzzichini dolci e salati a base di riso: Apollo, Maratelli, Originario, Balbo, Carnaroli, Hermes e Venere.

Brigata Tre Scalini & Festival Gastronomici di Edoardo Raspelli, chef Gian Luca Bellardone:

  • Risotto al mojito con gamberi e rum
  • Risotto degli alpini in trincea con cavolo nero e Maccagno
  • Casulot (risotto di Edoardo Raspelli)
  • Riso Venere allo zafferano con crema di gorgonzola
  • Risotto alle fragole e cioccolato bianco Novi sfumato all’Erbaluce della Cantina Sociale della Serra
  • Risotto “mela verde” con speck croccante e gocce di ratafià all’albicocca
  • Bocconcini di cinghiale stufati al rosso canavese con polenta
  • Polenta concia di Oropa
  • Panna cotta al passito con granella e caramello

VENERDI 9 Dicembre (orario 18.00 / 24.00)

Serata multietnica Cooperativa Sociale “Nuova Vita” (Centro Accoglienza Straordinaria Migranti di Cavaglià.
Piatti Pakistani:

Ciapati (pane senza lievito “simil piadina”)
Murghi Carai (letteralmente pollo al sugo)
Mix Sabzi (mix di verdure in salsa)
Hyderabadi Biryani (riso Basmati con pollo, verdure, spezie, pepe e yougurt a parte)

Brigata Tre Scalini & Festival Gastronomici di Edoardo Raspelli,chef Gian Luca Bellardone

  • Panissa
  • Risotto al Castelmagno al profumo di tartufo
  • Risotto crema di porri e Toma Blu Elvo sfumato all’Erbaluce della Cantina Sociale della Serra
  • Bocconcini di manzo al civet con polenta
  • Capunet con fonduta

SABATO 10 Dicembre (orario 10.00 / 24.00)

Brigata Tre Scalini & Festival Gastronomici di Edoardo Raspelli, chef Gian Luca Bellardone:
  • Panissa
  • Risotto rognoso sfumato al Ratafià al limone
  • Risotto Paletta e Maccagno sfumato alla birra Lis d’Oc
  • Risotto radicchio e toma al profumo di ratafià alle ciliegie
  • Risotto agli asparagi e fonduta
  • Gran fritto misto alla piemontese: fresse, cotolette, amaretto, mela, semolino bianco, semolino all'amaretto, cervelle, salsiccia, fegato in padella, polmone, fegato, e cuore in umido

DOMENICA 11 Dicembre (orario 10.00 / 24.00)

Servizio Catering Sophia Brigata C.P. (VC), chef Christian:
  • Risotto ai frutti di mare
  • Risotto salsiccia e funghi sfumato al Barbera
  • Lonza di “Cinta Senese” alle mele con purè

Brigata Tre Scalini & Festival Gastronomici di Edoardo Raspelli, chef Gian Luca Bellardone:

  • Panissa
Menu a sorpresa con grandi Risotti e secondi piatti a chiusura della manifestazione e arrivederci alla prossima edizione.

 

RISOTTI E POLENTE AL PALAVELA DI TORINO

Il 7/8/9 ottobre al Palavela di Torino si terrà il 1° "International Street Food Parade", straordinaria rassegna di cibo di strada con 80 operatori che presenteranno le più importanti suggestioni gastronomiche mondiali.

Ospiti d'onore dell'evento i Festival Gastronomici di Edoardo Raspelli.
La brigata dei cuochi del celebre critico gastronomico preparerà e porterà in degustazione una ricca selezione di risotti e di polente con vari abbinamenti.

Tra le specialità proposte, le seguenti:

PANISSA VERCELLESE

RISOTTO AL MOJITO E GAMBERI COTTI NEL RUM

RISOTTO TOMINO DI CHIAVERANO E RADICCHIO

RISOTTO PESTO DI NOCCIOLE E ROSA CANINA

RISOTTO E MIDOLLO E ZAFFERANO

RISOTTO PALETTA E MACCAGNO
RISOTTO ROSMARINO E POMPELMO

RISOTTO ALLA BORRAGGINE E SEIRASSO 

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

RISO VENERE CON GORGONZOLA

AGNOLOTTI PIEMONTESI

POLENTA CONCIA DI OROPA

POLENTA E BOCCONCINI DI CINGHIALE

POLENTA E BOCCONCINI DI FASSONE

POLENTA E SALSICCIA UBRIACA

PANNA COTTA ALL'ERBALUCE

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